Culinária – Cheese Cake

Cultura POP, Destaques
23 de setembro de 2010 19:15

Imagem do blog Diogo Cortiz da Silva

Como eu expliquei na última postagem sobre culinária, vamos falar sobre  guloseimas por aqui também.  Afinal preparar uma comidinha gostosa de vez em quando para o namorado (a), marido ou esposa, família e amigos é sem dúvida o prazer de muitas pessoas que assim como eu,  são amantes da gastronomia.

Sem dúvida freqüentar bons restaurantes é também uma enorme satisfação, no entanto a arte de cozinhar é uma atividade que encanta à homens e mulheres de várias idades,  que independentemente do número de vezes que saem para almoçar ou  jantar fora,  não dispensam o prazer de se acharem o mestre-cuca do pedaço.

Muitas vezes nem é preciso  matricular-se em algum curso de culinária, é só literalmente colocar a mão na massa.

Eu não sei se isso acontece com alguns de vocês, mas sempre que eu vou à algum restaurante e escolho um prato diferente ou mesmo os tradicionais, eu os  degusto e logo me bate uma vontade de querer repetir a façanha em casa. É claro que não dá para pedir a receita ao chef, mas eu pesquiso em livros (tenho alguns) ou busco na internet.

A receita de  hoje é uma sobremesa.  Nada mais agradável do que uma deliciosa sobremesa após almoçar ou jantar.  Não é verdade?

Vamos falar dessa maravilha que é o cheesecake:

Conta-se que a origem do  cheesecake  é grega, embora essa seja uma das sobremesas mais consumidas nos Estados Unidos, principalmente na cidade de Nova Iorque.

Os ingredientes essenciais da cheesecake tradicional são o cream cheese e a calda de morango.

Existem inúmeras receitas (até versão light!) de cheesecake com ingredientes diferentes para a fazer desde a massa á cobertura. Pode até parecer difícil, mas acredite, é uma sobremesa bem fácil de ser preparada. Então aí vai uma receitinha mais elaborada e uma mais simples (vídeo), você decide qual será a melhor tentativa:

Massa  Sucrée

Ingredientes

  • 250g de Farinha de Trigo
  • 125g de Manteiga
  • 125g Açúcar (confeiteiro, preferencialmente)
  • 50g de Ovos
  • 1g de Sal
  • 2 colheres de café de essência de Baunilha (pode colocar um pouco de Mapple Syrup, se quiser).

Modo de preparo

  • Com as pontas dos dedos, misture bem a farinha, o açúcar e a manteiga, até formar uma “farofa”.
  • Adicione os ovos, o sal, a essência de baunilha e misture bem.
  • Forme uma bola de massa e proteja com filme PVC. Deixe-a descansar um pouco na geladeira.
  • Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma fôrma. A massa deve preencher somente o fundo, sem laterais.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 C, até dourar levemente. Reserve.

Recheio

Ingredientes

  • 450g de  Cream cheese
  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 40g de farinha de trigo
  • 200 ml de leite
  • 400g de sour cream (creme azedo – para essa preparação, apenas misture o creme de leite com um pouco de limão e deixe descansar na geladeira).
  • 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de preparo

  • Misture bem o cream cheese e os ovos. Eu aconselho a bater o cream cheese sozinho, para formar uma pasta, e somente depois adicionar os ovos. Se for necessário, use a batedeira.
  • Acrescente o açúcar e a farinha.
  • Adicione o leite, o creme azedo (creme de leite) e a essência de baunilha.
  • Coloque o recheio sobre a massa sucré já pré-assada.
  • Leve ao forno baixo (160C) até a massa ficar firme e  levemente dourada.
  • Deixe esfriar. Reserve.
  • Sirva com uma calda de morango (dica: adicione um pouco de menta e aceto balsâmico, eles ajudam a exaltar o aroma da fruta).

Fonte –  Blog Diogo Cortiz da Silva

    [http://www.youtube.com/v/Y65Kg1O2vwY]

    Veja também:

    Culinária Natalina – Torta de Sonho de Valsa

    Culinária Natalina – Árvore de Natal de Carolinas ( Profiteroles)

    Culinária Natalina  – Torta de Nozes e Nozes Picante

    Culinária Natalina – Mousse de Manga Light

    Outras receitas:

    Culinária – Tarte Tatin

    Culinária – Crème Brûlée

    Compare Preços de Ingredientes para Doces no Buscapé!

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